New Cerf Dellier Feuille de sucre A4 (x4)

Le lot de 4 feuilles fondantes Patisdécor au format A4, possèdent un goût légèrement sucré et sont adaptées pour une utilisation en impression alimentaire. Les feuilles sont disposées sur un film plastique facilitant ainsi leur passage dans l’imprimante et leur manipulation par la suite. Les feuilles sont souples et se décollent facilement de leurs supports. Elles sont adaptées aux supports gras et humides et il est donc inutile de les isoler avec un gel neutre ou une pâte d’amande, à la différence des feuilles azymes.

Idéal pour les réaliser des décors à la mains à l’aide de feutres et peintures alimentaires. Supporte la réfrigération. Nous déconseillons le stockage au congélateur.

Destinées à être déposées sur des supports type crèmes et chantilly, pâtes à sucre, pâtes d’amandes, bavarois, etc… 

Juste après impression/décoration, il est indispensable de laisser la feuille sécher à l’air libre, afin d’éviter la dispersion des encres/colorants lors de la manipulation de cette dernière. Après impression, la feuille décorée peut se conserver sans problème à température ambiante et au réfrigérateur (feuille + support plastique). Eviter le stockage au congélateur au risque de faire fondre la feuille.

A la différence des feuilles azyme, il n’est pas obligatoire d’isoler une impression sur ces feuilles avec un gel neutre ou un nappage. Cependant, il est possible d’appliquer une fine couche de nappage sur le dessus.

Concernant la pose, nous recommandons toujours d’appliquer une fiche couche de chantilly afin de faire adhérer la feuille au dessert. Par ailleurs, nous conseillons toujours de poser l’impression sur votre réalisation au dernier moment quelque soit le type de dessert (frais ou glacé).

Conseils d’utilisation : 

1. Insérer la feuille dans l’imprimante, le bord plastifié en premier. En cas de difficulté lors du passage de la feuille dans l’imprimante, vous pouvez l’introduire en même temps qu’une feuille de papier A4 repliée sur 1 cm dans le bas (comme un ourlet). 
2. Après impression, déposer la feuille au réfrigérateur (environ 5 min) le temps de préparer le support final et afin de faciliter son décollement du support plastique.
3. Avant de poser l’impression alimentaire sur votre dessert, il est nécessaire d’appliquer une fine couche de chantilly entre le support final et la feuille imprimée. Si le gâteau est recouvert de pâte à sucre ou d’une autre surface non adhérente, appliquez un point de colle alimentaire ou de la matière grasse pour faire adhérer la feuille au dessert (dosage très léger).
4. Récupérer l’impression et séparer la feuille de son support plastique puis déposez-la délicatement sur votre réalisation en commençant par une extrémité.
   Lors de cette étape, éviter de toucher les parties imprimées. Si vous souhaitez faire des découpes dans la feuille puis les poser sur votre dessert, nous vous recommandons de séparer la feuille du support plastique avant de réaliser les découpes.

Pour un résultat et un rendu optimal :

* Pour les desserts frais : déposer l’impression sur une surface type chantilly, maximum :

• 3 heures avant la présentation/dégustation du dessert, si stockage du dessert + impression à température ambiante
• 24 heures avant la présentation/dégustation si stockage du dessert + impression au réfrigérateur.
  Avant/Après stockage au frigo et en cas d’apparition de bulles d’air, piquer avec la pointe d’un couteau. Lors de ces manipulations ne pas toucher la partie imprimée avec les doigts.

* Pour les desserts glacés : réaliser l’impression et la conserver à température ambiante ou au réfrigérateur. Déposer l’impression sur le dessert glacé à la dernière minute.

* Pour les desserts recouverts de pâte à sucre : déposer l’impression jusqu’à 48h avant la présentation/dégustation du dessert (sans stockage au frais)

Afin d’obtenir un résultat bien brillant, nous conseillons d’appliquer une fiche couche de nappage neutre au pinceau sur l’impression (à faire au dernier moment).

Ingrédients : Amidons modifiés E1422-E1412, maltodextrine, sucre, humectant E422, eau, colorant E170, dextrose, stabilisants E466-E414-E415, émulsifiants E435-E471, conservateur E202, régulateur d’acidité E330, arômes artificiels.